QUESTÃO 9
A água e a atividade de água são elementos essenciais na produção cervejeira, influenciando tanto o processo de produção quanto a qualidade da cerveja final. Além disso, a água é usada em quase todas as etapas do processo de produção cervejeira, desde a lavagem dos grãos até o resfriamento do mosto e a limpeza dos equipamentos.
Elaborado pelo professor, 2024.
Qual dos seguintes é um efeito direto de alta atividade de água (Aw) em alimentos, assinale a alternativa correta.
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