QUESTÃO 1
A atividade de água (Aw) e a água combinada ou ligada são conceitos cruciais na produção de alimentos e bebidas, incluindo a cerveja. A água combinada ou ligada é a água que está firmemente associada às moléculas do produto.
Elaborado pelo professor, 2024.
Neste contexto, assinale a alternativa que representa uma característica da água ligada (ou água combinada) nos alimentos.
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