Fonte: AZEVEDO, G. R. R. de. Cozinha Brasileira Contemporânea. Maringá: Unicesumar, 2016.
Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Grandes chefs foram influenciados direta ou indiretamente por essa revolução culinária, promovida pela gastronomia molecular. Hoje, no entanto, eles já transcenderam sua utilização formal como um estilo.
II. A cozinha contemporânea está mais voltada para o ingrediente, a segurança alimentar e seu frescor. Os chefs buscam exibir ao máximo a simplicidade do insumo utilizado, seja ele “farm to table” ou apenas mais orgânica e limpa.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
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