Questão 2
As Células Somáticas do leite são o conjunto de células sanguíneas (linfócitos, macrófagos e neutrófilos) e células epiteliais de descamação da própria glândula mamária, presentes no leite. A contagem dessas células, chamadas Contagem de Células Somáticas (CCS), é um indicativo de qualidade higiênico sanitária do leite, e sua alteração pode ser causada por uma inflamação na glândula mamaria decorrente, na maioria das vezes, por falta de higiene nas instalações, na ordenha e dos equipamentos no caso de ordenhadeira mecânica.
GOMES, M. A. B. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Unicesumar. Indaial, SC: Arqué, 2024.
Sobre este tema, a contagem alta de células somáticas (CCS) é reflexo de: (Leia as afirmações a seguir)
I. Das más condições de higiene no momento da ordenha.
II. Da higiene insuficiente das instalações.
III. Da falta de higiene de ordenhadeiras e equipamentos.
IV. Da ocorrência de inflamação mamária que podem ser usadas para distinguir uma glândula mamária infectada.
É correto o que se afirma em:
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