QUESTÃO 4
As proteínas na produção de cerveja são fundamentais para a qualidade final do produto, impactando a fermentação, a estabilidade da espuma, a clareza e a sensação na boca. Entender e controlar o papel das proteínas permite aos cervejeiros criar cervejas de alta qualidade, com as características sensoriais desejadas.
Elaborado pelo professor, 2024.
Neste contexto, o tipo de ligação que une os aminoácidos para formar proteínas, assinale a alternativa correta.
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