ATIVIDADE 3 – NUT – NUTRIÇÃO HUMANA – 53_2025

QUESTÃO 3
As proteínas são macronutrientes essenciais na dieta humana, mas podem variar em termos de composição e qualidade dependendo da sua origem. As proteínas de origem animal, encontradas em alimentos como carne, peixe, aves, ovos e laticínios, são consideradas fontes completas de proteína, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas para as necessidades humanas. Por outro lado, as proteínas de origem vegetal, presentes em alimentos como leguminosas, grãos integrais, nozes, sementes e vegetais, geralmente contêm todos os aminoácidos essenciais, mas em proporções variáveis e, em alguns casos, podem ser deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais (Craig; Manganelli, 2009).

Fonte: CRAIG, W. J.; MANGANELLI, A. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. Journal of the American Dietetic Association, v. 109, n. 7, p. 1266-1282, 2009.

Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. A determinação do NPU (Net Protein Utilization) visa padronizar a quantidade de proteína por tipo de fonte alimentar.

PORQUE

II. O NPU é calculado multiplicando-se o valor de proteína bruta (PB) pelo fator de utilização da proteína específico para cada grupo alimentar.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

Alternativas
Alternativa 1 – As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Alternativa 2 – A asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Alternativa 3 – A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Alternativa 4 – A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Alternativa 5 – As asserções I e II são proposições falsas.

QUESTÃO 5

Determinar a necessidade de energia necessária para manutenção das funções metabólicas é objeto de estudo desde a antiguidade. O objetivo dos estudos era estabelecer de forma mais precisa o gasto energético basal para promover equilíbrio entre o gasto metabólico e o consumo energético, garantindo assim a homeostase corporal. Conhecer o gasto energético do indivíduo permite que se desenvolva um plano alimentar adequado as suas necessidades. Nesse contexto, considere o caso hipotético: Carla é uma mulher de 35 anos de idade que mede 1,65 m e pesa 60 kg, pratica atividade física leve (média 1h/dia – 2 a 3x/semana), utilizando a fórmula para cálculo da necessidade energética diária dessa mulher (EER)).

 

Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.

 

Observe a imagem abaixo:

 

Fonte: Elaborado pelo professor, 2023.

Sobre o valor energético total diário estimado para Carla, assinale a alternativa correta:

Alternativas

Alternativa 1 – 920,2 kcal/dia.

Alternativa 2 – 1.871,6 kcal/dia.

Alternativa 3 – 2.082,8 kcal/dia.

Alternativa 4 – 2.346,7 kcal/dia.

Alternativa 5 – 2.830,4 kcal/dia.

QUESTÃO 6

A hidratação adequada é essencial para o funcionamento saudável do corpo humano. Manter um equilíbrio adequado de líquidos é crucial para garantir que as células, tecidos e órgãos funcionem corretamente. A desidratação ocorre quando o corpo perde mais líquidos do que recebe, resultando em um desequilíbrio eletrolítico e uma diminuição na capacidade do corpo de funcionar corretamente. Por outro lado, a hiper-hidratação ocorre quando há um excesso de líquidos no corpo, o que pode resultar em um desequilíbrio eletrolítico e complicações como hiponatremia (Armstrong et al., 2017).

Fonte: ARMSTRONG, Lawrence E. et al. Exertional Hyponatremia and Hydration Status. Journal of the American College of Nutrition, v. 36, n. 4, p. 288-291, 2017.

De acordo com esse contexto, quais condições podem levar a uma situação de hiper-hidratação?

Alternativas

Alternativa 1 – Doença ocular.

Alternativa 2 – Patologia renal.

Alternativa 3 – Diabetes Melittus.

Alternativa 4 – Restrição de líquidos.

Alternativa 5 – Consumo adequado de água.

QUESTÃO 7

Segundo o dicionário, dieta é definida como “regime alimentar prescrito por um nutricionista, com a privação total ou parcial de alguns alimentos específicos. […] Quantidade de comida que normalmente uma pessoa ingere. Comida característica de um grupo, cultura ou sociedade. A prescrição dietética deve, portanto, abranger todas as necessidades de um indivíduo, para isso, alguns aspectos devem ser analisados.

 

 

​Fonte: PAVIANI, Letícia; PEREIRA, Noemi S. Nutrição Humana. Indaial, SC : Arqué, 2023.

 

Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I. A prescrição dietética adequada deve respeitar as leis da alimentação e atender todas as necessidades de um indivíduo.

 

PORQUE

 

II. A análise dos aspectos da dieta, incluindo a garantia das necessidades energéticas, a presença de nutrientes como vitaminas e minerais e a relação adequada entre os alimentos, permite assegurar que a prescrição dietética atenda todas as necessidades do indivíduo.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

Alternativas

Alternativa 1 – As asserções I e II são proposições falsas.

Alternativa 2 – A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Alternativa 3 – A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Alternativa 4 – As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

Alternativa 5 – As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

QUESTÃO 8

As Recomendações Dietéticas de Ingestão de Referência (DRIs) são um conjunto de valores de referência desenvolvidos para orientar a ingestão dietética de nutrientes para indivíduos saudáveis e grupos populacionais específicos. Estes valores são estabelecidos com base em evidências científicas e levam em consideração fatores como idade, sexo, estado fisiológico e níveis de atividade física (Institute of Medicine, 2006).

 

Fonte: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press, 2006.

 

Sabendo-se que as atuais DRIs englobam quatro recomendações de nutrientes às pessoas saudáveis, o que representa a Necessidade Média Estimada (EAR)?

Alternativas

Alternativa 1 – A quantidade de nutriente que deve ser ingerida por toda a população.

Alternativa 2 – A quantidade mínima de nutriente necessária para prevenir deficiências graves.

Alternativa 3 – O valor de ingestão diária de um determinado nutriente para 100% da população.

Alternativa 4 – O valor de ingestão diária de um nutriente para indivíduos com necessidades nutricionais específicas.

Alternativa 5 – O valor de ingestão diária de um nutriente para 50% da população saudável em condições semelhantes.

QUESTÃO 9

Quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes em uma dieta, o nutricionista pode fazer uso de dos Inquéritos Alimentares. Alguns desses instrumentos de avaliação são mais apropriados que outros, pois são capazes de coletar informações mais detalhadas sobre o consumo, no que se refere a qualidade dos alimentos consumidos e às quantidades ingeridas, permitindo assim a obtenção mais aproximada dos nutrientes consumidos.

Fonte: PAVIANI, Letícia; PEREIRA, Noemi S. Nutrição Humana. Indaial, SC : Arqué, 2023.

Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta os tipos de inquérito alimentar que possibilitam avaliar quantitativamente o consumo alimentar do indivíduo.

Alternativas

Alternativa 1 – Registro Alimentar e Recordatório 24 horas.

Alternativa 2 – História Alimentar e Avaliação Global do Consumo Alimentar.

Alternativa 3 – Avaliação Global do Consumo Alimentar e Recordatório 24 horas.

Alternativa 4 – Questionário de Frequência Alimentar e Avaliação Subjetiva Global.

Alternativa 5 – Avaliação Global do Consumo Alimentar e Questionário de Frequência Alimentar.

QUESTÃO 10

A distribuição dietética adequada, compreende o fornecimento de macronutrientes de acordo com as recomendações propostas pelas organizações internacionais. Dentre as variações das diversas recomendações, o consumo diário de macronutrientes deve estar entre: Carboidratos 45-65%, Proteínas 10-15% e Lipídeos 25-35%. Considere a situação hipotética em que um indivíduo que ao longo do dia ingeriu 220g de carboidratos, 70g de proteínas e 40g de lipídeos, atingindo um total calórico de 1.520 Kcal/dia. Esses dados nos permite avaliar se a distribuição dos macronutrientes dessa dieta está de acordo com as recomendações nutricionais.

Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013. 1228p

Assinale a alternativa a que apresenta o percentual de distribuição dos macronutrientes descritos na situação hipotética.

Alternativas

Alternativa 1 – Carboidrato 57,9%, Proteína 18,4% e Lipídeos 23,7%.

Alternativa 2 – Carboidrato 50,3%, Proteína 15,2% e Lipídeos 34,5%.

Alternativa 3 – Carboidrato 60,2%, Proteína 13,7% e Lipídeos 26,1%.

Alternativa 4 – Carboidrato 55,2%, Proteína 17,5% e Lipídeos 27,3%.

Alternativa 5 – Carboidrato 62,8%, Proteína 14,6% e Lipídeos 22,6%.