– Compreenderá o que é o ponto de fumaça e sua importância na segurança e qualidade dos alimentos fritos.
– Identificará sinais de degradação dos óleos e critérios para seu descarte adequado.
– Aplicará conceitos técnicos a situações-problema inspiradas na prática profissional do nutricionista.
– Desenvolverá a capacidade de argumentar com base em evidências, alinhando suas respostas às boas práticas em serviços de alimentação.
Questões
1. O que é ponto de fumaça e qual sua relevância no contexto da fritura?
2. Quais riscos estão associados ao superaquecimento e ao reuso inadequado dos óleos?
3. Liste três alterações sensoriais observáveis que indicam degradação do óleo.
4. Quais orientações podem ser fornecidas quanto ao uso, armazenamento e descarte de óleos e gorduras?
5. Quais os impactos potenciais do uso inadequado de óleos na saúde humana e no ambiente?
Fontes de pesquisa:
– MDD da disciplina.
– Livro didático da disciplina.
– Artigos deixados em anexo na sala do café.
ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA:
Sobre o arquivo a ser enviado:
> Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da Disciplina.
> O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo “MAPA” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é considerada. Apenas formato PDF e DOC-x são aceitos.’’
> Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
> A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.
Problemas frequentes a evitar:
> Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.
> Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado, faltando informações, não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o prazo desta.
> Se você usa OPEN OFFICE ou MAC transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades.
Como enviar o seu arquivo:
> Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela.
> Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois uma vez finalizado você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no link gerado da sua atividade e faça o download para conferir.
Bons estudos!
Nossa equipe é composta por profissionais especializados em diversas áreas, o que nos permite oferecer uma assessoria completa na elaboração de uma ampla variedade de atividades. Estamos empenhados em garantir a autenticidade e originalidade de todos os trabalhos que realizamos.
Ficaríamos muito satisfeitos em poder ajudar você. Entre em contato conosco para solicitar o seu serviço.
