Conforme as técnicas clássicas da gastronomia, dominar os diferentes métodos de cocção é fundamental para garantir qualidade, segurança alimentar e preservação sensorial dos alimentos. No contexto das frituras, o tipo de gordura,

Conforme as técnicas clássicas da gastronomia, dominar os diferentes métodos de cocção é fundamental para garantir qualidade, segurança alimentar e preservação sensorial dos alimentos. No contexto das frituras, o tipo de gordura, a temperatura e o tempo de preparo impactam diretamente na formação de crostas, na retenção de umidade e na textura final. Frituras podem ser classificadas em fritura por contato, fritura por imersão e salteamento (ou fringimento), cada uma com finalidades e características distintas. O domínio dessas técnicas permite escolher, por exemplo, entre preservar sucos internos, manter crocância ou valorizar ingredientes delicados com aquecimento rápido e uniforme.

Fonte: BARRETO, R. L. P. Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaboração de cardápios. 3. ed. São Paulo: Senac, 2002.

Visando preparar cubos de frango empanados com farinha panko e servir com molho agridoce, para resultar em crocância externa, preservação da suculência interna e cocção completa da carne, sem deixar resíduos de gordura em excesso, assinale a alternativa que apresenta o método de cocção mais apropriado utilizado para esse preparo.