Questão 5
Diferentemente das terrines, cuja base e coadjuvantes são acomodados em vasilhas próprias de barro ou metal e escalfadas em banho-maria no forno, as galantines e roulades são enroladas em formato cilíndrico e mergulhadas em uma generosa panela com água quente ou algum fundo aromático suficiente para cobri-los.
Disponível em: https://www.charcutarianatural.com.br/post/mini-aula-de-musseline-galantine-terrine-e-roulade-3-de-3. Acesso em 22/09/2022.
De acordo com o que foi estudado na disciplina, encontre entre as alternativas abaixo aquela que diferencia uma Galantine de uma Roulade corretamente.
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