De acordo com a industrialização do leite e seus derivados de origem caprina, avalie as afirmações a seguir.
I. A atividade de criação, industrialização e comercialização dos produtos da caprinocultura, requer cuidados essenciais, desde o manejo adequado da produção, escolha da melhor raça que se adapta ao clima da região e, do tipo de produto que se deseja obter.
II. A industrialização, também chamada “dentro da porteira”, possui ações que ocorrem na fazenda, sendo responsável pela regulamentação da oferta, do preço, da qualidade da matéria-prima e ainda serve como caixa de ressonância para a maioria das mudanças demandadas pelos consumidores.
III. Os cuidados sanitários, tanto na criação, como na industrialização, para a obtenção de produtos de boa qualidade em concordância com as normas e legislações vigentes, são primordiais para uma atividade rentável e lucrativa para o produtor, proporcionando um produto com boa aceitação pelo consumidor.
É correto o que se afirma em:
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