Os edulcorantes podem ser naturais, sintéticos, calóricos e não-calóricos, e são escolhidos de acordo com suas características e necessidade nos alimentos.
Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020.
Sobre os edulcorantes, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O esteviosídeo é um dos adoçantes artificiais mais conhecidos, e possui a mesma estrutura química do ciclamato de sódio e sacarina.
II. A sacarina é 300 vezes mais doce que a sacarose, e possui gosto residual amargo. Seu uso é associado ao ciclamato, porque esse auxilia na redução do gosto amargo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
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