Entende-se comida de rua como “alimentos e bebidas vendidos em vias públicas, destinados ao consumo imediato ou posterior, porém que não necessitam de etapas adicionais de processamento”.

QUESTÃO 9

Fonte: CARDOSO, R. de C. V.; SANTOS, S. M. C. dos; SILVA, E. O. Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento. Ciência & Saúde Coletiva, v. 14, n. 4, p. 1215-1224, 2009.

Durante a disciplina, foram levantadas algumas dificuldades e vantagens encontradas no comercio de comidas de rua. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta:

Alternativas

Alternativa 1 – A comida de rua possui ampla e caracterizada regulamentação, o que favorece a garantia da manipulação de alimentos que sejam seguros.

Alternativa 2 – Devido ao pequeno espaço disponível, geralmente não há problemas devido à presença das pragas nos estabelecimentos destinados a comida de rua.

Alternativa 3 – As comidas de rua possuem ambientes pequenos e com fácil possibilidade de controlar o ambiente, se protegendo da exposição aos fatores ambientais.

Alternativa 4 – Estabelecimentos destinados a comida de rua precisam driblar as dificuldades encontradas no fornecimento de energia para a manutenção de temperaturas quentes ou frias nos alimentos.

Alternativa 5 – Estabelecimentos destinados a comida de rua geralmente possuem pouco espaço para armazenamento e muito espaço para preparo dos alimentos, o que pode ser considerada uma vantagem devido a prevenção do risco de contaminação cruzada durante a manipulação.

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Entende-se comida de rua como “alimentos e bebidas vendidos em vias públicas, destinados ao consumo imediato ou posterior, porém que não necessitam de etapas adicionais de processamento”.

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