Questão 8
Enzimas são proteínas com funções biológicas de alta especificidade, as quais aceleram reações químicas, permitindo a redução de barreiras para que uma dada reação aconteça, e que esta possa acontecer mais rapidamente.
Fonte: Adapatado de Prozyn Biosolutions for Life. Disponível em: https://prozyn.com.br/enzimas-uma-infinidade-de-beneficios/. Acesso em: 7 de out. 2023
As amilases são enzimas amplamente empregadas na panificação, na produção de cervejas e na industrialização do milho. Diante do exposto, assinale a alternativa correta que representa a função das amilases:
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