Felipe Bronze é proprietário do restaurante O Pipo, que valoriza a cozinha contemporânea, com insumos brasileiros como protagonistas. Democrático e com espírito informal, o Pipo faz porções para serem compartilhadas. As

Felipe Bronze é proprietário do restaurante O Pipo, que valoriza a cozinha contemporânea, com insumos brasileiros como protagonistas. Democrático e com espírito informal, o Pipo faz porções para serem compartilhadas. As apresentações modernas tornam o restaurante descontraído e surpreendente. Felipe Bronze, completou 18 anos de carreira em 2018 e é um dos mais premiados chefs de sua geração.

Fonte: Diniz, Rosa V., W. et al. Gastronomia brasileira I. Disponível em: Minha Biblioteca, Grupo A, 2018.

De acordo com seus conhecimentos sobre a Cozinha Contemporânea, analise as afirmativas a seguir:

I. Não usar produtos baratos, apenas os importados e cozinhar só com a parte nobre dos alimentos, faz parte da cozinha contemporânea.

II. Usar produtos frescos que estão no entorno de sua propriedade, de pequenos produtores artesanais, fornecendo iguarias deliciosas para a criação dos pratos, faz parte da cozinha contemporânea.

III. Faz parte da cozinha contemporânea aliar técnicas modernas à tradição, valorizar o que se tem de mais simples, não imitar ninguém, inspirar-se e buscar o novo sempre.

É correto o que se afirma em: