MAPA – NUT – ELEMENTOS DA SAÚDE PÚBLICA – 54_2025
Joana é nutricionista recém-contratada pela Secretaria Municipal de Educação e assumiu a responsabilidade técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em um município com 23 escolas e aproximadamente 5.400 alunos da rede pública, incluindo creches, ensino fundamental e EJA.
Ao assumir o cargo, Joana identificou alguns desafios: o cardápio anterior era repetitivo, não havia registro de testes de aceitabilidade, a compra de alimentos da agricultura familiar estava abaixo do mínimo legal, e não havia planejamento anual estruturado. Além disso, as merendeiras não haviam recebido capacitação recente, e havia uso recorrente de alimentos ultraprocessados, como biscoitos e bebidas adoçadas.
Diante da situação, Joana precisará alinhar suas ações com as diretrizes do PNAE para garantir alimentação adequada, saudável, culturalmente aceita e segura aos estudantes, respeitando os parâmetros legais e nutricionais estabelecidos pelo FNDE.
Com base no caso apresentado e no conteúdo do texto fornecido, responda às seguintes questões:
- A) Cite cinco atribuições obrigatórias da nutricionista no âmbito do PNAE que se aplicam diretamente à situação vivenciada por Joana. Justifique cada uma com base no caso.
- B) Considerando os critérios de uso dos recursos financeiros do PNAE, explique como Joana deve organizar a compra dos gêneros alimentícios e quais são os percentuais mínimos e máximos exigidos por lei para os diferentes tipos de alimentos.
- C) Com base nas recomendações nutricionais para estudantes com mais de três anos de idade atendidos pelo PNAE, descreva os limites recomendados para:
l- açúcar simples adicionado;
ll-gordura total;
lll- gordura saturada;
lV- sódio, em diferentes regimes de oferta de refeições (uma, duas ou três refeições por dia).
ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA:
Sobre o arquivo a ser enviado:
> Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da Disciplina.
> O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo “MAPA” desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta MAPA não é considerada. Apenas formato PDF e DOC-x são aceitos.
> Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
> A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.
Problemas frequentes a evitar:
> Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar que troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da disciplina.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho e ele pode ser zerado.
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> Se você usa OPEN OFFICE ou MAC transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades.
Como enviar o seu arquivo:
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Bons estudos.
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