Com relação às características dos microrganismos indicadores, analise as afirmativas a seguir:
I. Um microrganismo indicador de segurança alimentar deve ser facilmente distinguível de outros membros da flora do alimento.
II. Coliformes totais são microrganismos indicadores representados por espécies dos gêneros Enterobacter, Citrobacter, Escherichia e Klebsiella e, quando presentes, na ausência de E. coli, indicam contaminação ambiental.
III. Os coliformes fecais, representados principalmente pela E. coli, indicam contaminação fecal no alimento.
IV. Uma característica importante para um microrganismo utilizado como indicador é possuir fácil e rápida detecção.
É correto o que se afirma em:
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