Fonte: adaptado de: FERNANDES, S. Panificação Clássica e Brasileira. Maringá: UniCesumar, 2015.
Sobre os diferentes tipos de farinha existentes para panificação, classifique V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
( ) A farinha grano duro é muito utilizada para fabricação das massas italianas.
( ) A farinha de milho é isenta de glúten, por isso, ao ser utilizada, precisa ser acompanhada de farinha de trigo.
( ) A farinha de centeio é rica em vitamina A e fósforo. O centeio contém glúten em uma proporção maior que o trigo.
( ) O teor de glúten presente na farinha grano duro é muito elevado com um percentual que excede 12%, podendo chegar a 14%.
( ) A farinha de aveia é extraordinariamente nutritiva, sendo rica em vitaminas, carboidratos, minerais, oligoelementos e proteínas, mas não possui lipídeos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Nossa equipe é composta por profissionais especializados em diversas áreas, o que nos permite oferecer uma assessoria completa na elaboração de uma ampla variedade de atividades. Estamos empenhados em garantir a autenticidade e originalidade de todos os trabalhos que realizamos.
Ficaríamos muito satisfeitos em poder ajudar você. Entre em contato conosco para solicitar o seu serviço.
