Na indústria de alimentos as operações unitárias associam-se ao processo de transformação dos alimentos e é caracterizada por unir etapas que visam a obtenção de um produto final com características específicas. Cada operação possui um efeito funcional, o qual é identificável e previsível no alimento e, esta combinação determina a natureza final do produto.
Elaborada pela professora, 2024.
Com base nos estudos sobre Operações Unitárias, avalie as afirmativas a seguir, analise as afirmativas a seguir:
I. A aplicação de operações unitárias se limita a aplicação na indústria de alimentos.
II. Além de conceitos e definições, as operações unitárias integram cálculos com fórmulas e equações, as quais são complexas e intrincadas.
III. Nas indústrias de alimentos, o termo “operação unitária” é importante para o desenvolvimento de produtos de forma mais efetiva.
É correto o que se afirma em:
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