O abacate e seu óleo têm apresentado destaque devido a publicações recentes que confirmam a riqueza nutricional de ambos. Estima-se que o óleo de abacate da variedade Hass contenha 62% de lipídeos, dos quais os ácidos oleico (42-51%) e palmítico (20-25%) apresentam-se como preponderantes (FLORES et al., 2019).
FLORES, M. et al. Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications. Molecules, v. 24., n. 11, p. 2174-2195, 2019. doi: 10.3390/molecules24112172.
Considerando a pertinência do conhecimento dos ácidos graxos, julgue as afirmações a seguir.
I. O ácido graxo possui a mesma estrutura dos aminoácidos.
II. O ácido graxo possui uma cadeia de hidrocarbonetos.
III. Quando sua cadeia possui alguma dupla-ligação, o ácido graxo é chamado de ácido graxo insaturado.
IV. Quando sua cadeia não possui dupla-ligação, o ácido graxo é chamado de ácido graxo saturado.
É correto o que se afirma apenas em:
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