“O conhecimento das macromoléculas cervejeiras são fundamentais para que o cervejeiro compreenda as propriedades do mosto e as consequências finais na cerveja. Principalmente em relação ao amido e os demais carboidratos.”
Elaborado pelo professor, 2022.
I – A molécula de sacarose é formada por duas moléculas de glicose.
II – Alguns carboidratos podem fornecer características estruturais.
III – Os insumos cervejeiros não possuem macromoléculas.
IV – Os carboidratos fermentescíveis são convertidos em álcool, gás carbônico e moléculas de aroma e sabor.
Assinale a alternativa correta.
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