Questão 5
O controle de produção de alimentos é essencial para evitar o desperdício em todas as etapas de preparo, visto que o desperdício pode colaborar diretamente para o aumento dos custos nas unidades produtoras de refeições (UPR).
TEIXEIRA, S. M. F. G. et al. Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Atheneu, 2007.
Considere as informações coletadas no acompanhamento de um produto produzido em uma empresa fictícia.
Fonte: Elaborado pelo professor, 2022.
Após avaliar os desperdícios apresentados, assinale a alternativa correta.
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