79. O Ministério da Agricultura estabeleceu um
novo padrão de qualidade e identidade da
cachaça brasileira, definindo limites para
determinadas substâncias formadas na sua
fabricação. Algumas dessas substâncias são
ésteres, aldeídos e ácidos carboxílicos voláteis,
conforme o caderno Agrícola de 08 de junho de
2005, do jornal O Estado de S. Paulo. Nesse
processo de fabricação, pode ter ocorrido a
formação de
I. ácido carboxílico pela oxidação de aldeído.
II. éster pela reação de álcool com ácido
carboxílico.
III. aldeído pela oxidação de álcool.
É correto o que se afirma em
a) I, apenas.
b) II, apenas.
c) I e II, apenas.
d) II e III, apenas.
e) I, II e III.
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