Questão 6
O organograma consiste em uma representação das relações formais que ocorrem dentro de qualquer empresa, incluindo as unidades produtoras de refeições (UPR), a partir das linhas de responsabilidade e autoridade. Sua elaboração deve ser realizada sob cuidadoso critério, por isso, diversas são as formas de sua utilização, visando melhor retratar a estrutura de autoridade da UPR.
Fonte: ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; PINTO, A. M. S. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 7. ed. São Paulo: Metha, 2019.
A seguir, é apresentado um organograma de uma UPR, onde o nutricionista pode atuar como gerente de produção.
Fonte: Elaborado pelo professor, 2023.
Considerando que as UPRs são complexas e diversas estruturas organizacionais podem ser utilizadas, mas que, ao mesmo tempo ser um serviço organizado e ordenado, o organograma é amplamente utilizado. Após avaliar o organograma apresentado, assinale a alternativa que apresenta a correta classificação deste tipo de organograma e de autoridade usada.
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