Os equipamentos dentro de uma cozinha devem colaborar no processo produtivo e na realização das atividades, de nada adianta um equipamento que demande mais trabalho na operação do que para a realização da função que o mesmo exerce. Além disso, é fundamental que um bom cozinheiro compreenda os possíveis equipamentos e utensílios que podem colaborar durante o seu cotidiano, afinal, além de otimizar o tempo, alguns equipamentos e utensílios permitem evitar o desperdício de alimentos.
Fonte: De Azevedo, Gustavo R.R. Cozinha Brasileira Contemporânea. Maringá: Unicesumar, 2016.
Além de possuir as habilidades e conhecimentos necessários para desenvolver um bom preparo, é fundamental que um bom cozinheiro conheça os equipamentos que possui a sua disposição, estes que colaboram de forma positiva na rotina deste profissional. Acerca dos equipamentos, analise as afirmativas a seguir:
I. O forno combinado consiste em um equipamento para cocção em que se controla e combina o calor seco e o vapor.
II. O ultracongelador é utilizado para arrefecer os alimentos, seja para congelar seja para resfriar rapidamente, evitando a proliferação ou crescimento de microorganismos ou bactérias.
III. O Gastrovac é utilizado, também, para emulsionar rapidamente sorvetes e sorbets.
IV. O Pacojet é utilizado, também, para emulsionar rapidamente sorvetes e sorbets.
Nossa equipe é composta por profissionais especializados em diversas áreas, o que nos permite oferecer uma assessoria completa na elaboração de uma ampla variedade de atividades. Estamos empenhados em garantir a autenticidade e originalidade de todos os trabalhos que realizamos.
Ficaríamos muito satisfeitos em poder ajudar você. Entre em contato conosco para solicitar o seu serviço.
