Os óleos e gorduras são derivados dos ácidos graxos, eles são compostos de ácidos carboxílicos com cadeias de hidrocarbonetos. Sobre os lipídeos, julgue as afirmativas abaixo.
I. As gorduras trans são de difícil metabolismo para os organismos vivos.
II. Sabões podem ser produzidos a partir de uma reação ácido-base entre uma base forte e um ácido graxo.
III. As gorduras de origem animal são constituídas essencialmente de ácidos graxos saturados, e os óleos vegetais apresentam cadeias insaturadas, monoinsaturadas e poIi-insaturadas.
IV. Óleos vegetais poIi-insaturados são sólidos em temperatura ambiente.
RANIERO, G. R.; RANIERO, L. S. R. O. Bioquímica Cervejeira. Maringá: Unicesumar, 2019.
Assinale a alternativa que representa as afirmativas corretas.
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