Questão 2
Só no Brasil, estima-se que de cada cinco refeições, uma é feita fora de casa, ou seja, 20% das refeições são realizadas fora do lar. Na Europa são duas em cada seis e, nos Estados Unidos da América, uma em cada duas, resultando em 50% das refeições realizadas fora de casa. Esses números indicam que, em nosso país, há propensão para o desenvolvimento dos estabelecimentos na área de alimentação, já que a expectativa das pessoas em busca de alimentação fora do lar tende a acompanhar a movimentação em nível mundial.
Fonte: FERREIRA, J. P. A segurança alimentar em serviços de Catering aéreo nos processos de Pós-produção em comissária de São Luís. Trabalho de conclusão de curso (Curso de Graduação em Hotelaria do Campus do Bacanga). Universidade Federal do Maranhão, 2019.
A alta demanda do setor resulta na criação de diferentes tipos de unidades produtoras de refeições (UPR). Dentre elas, tem-se as UPRs institucionais. Com base no que foi estudado, assinale a alternativa que apresenta a caracterização deste tipo de UPR:
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