QUESTÃO 8
Um grupo de pesquisadores realizou um estudo para avaliar o Binômio Tempo-Temperatura das refeições de um restaurante na cidade de Palmas-TO e identificou preparações que estavam em temperaturas fora da recomendação das legislações, o que pode ser um fator preocupante acerca da segurança dos alimentos.
Fonte: BORGES, N. R. Avaliação do Binômio Tempo-Temperatura das refeições de um restaurante na cidade de Palmas-TO. DESAFIOS – Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, v. 3, n. 2, p. 90-98, 2016.
Conforme o que foi estudado na RDC nº 43 de 2015, assinale a alternativa que apresenta uma recomendação correta para o Binômio Tempo-Temperatura de alimentos.
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