Uma indústria de iogurtes produz lotes de 2000 L diariamente. Durante a mistura dos ingredientes no tanque de pré-homogeneização, a equipe observou que, sem agitação adequada, alguns lotes apresentavam partículas sedimentadas e sabor não uniforme no produto final. Para corrigir isso, ajustaram a velocidade do agitador e a recirculação do produto, além de garantir bombeamento constante entre tanques.
Sobre os objetivos das operações de bombeamento, agitação e mistura em alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Garantir a homogeneidade e a uniformidade do produto.
II. Promover a distribuição equilibrada de partículas, sólidos e líquidos.
III. Reduzir a formação de bolhas de ar ou espuma indesejada.
IV. Melhorar a estabilidade do produto durante armazenamento.
É correto o que se afirma em:
Nossa equipe é composta por profissionais especializados em diversas áreas, o que nos permite oferecer uma assessoria completa na elaboração de uma ampla variedade de atividades. Estamos empenhados em garantir a autenticidade e originalidade de todos os trabalhos que realizamos.
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