Questão 2
“A adoção de práticas sustentáveis em uma cozinha comercial traz vantagens econômicas, ambientais e sociais. Além de trazer benefício para o planeta, gera economia, uma vez que a adoção dessas reduz os custos com água, energia e matéria-prima, além de poder atrair mais clientes preocupados com as questões ambientais e ainda melhora a saúde e qualidade de vida dos funcionários, resultando em maior produtividade”.
Disponível em: <https://www.foodmagazine.com.br/food-service-noticia-seu-negocio/sustentabilidade-na-cozinha>. Acesso em: 11 de Set. 2018.
Acerca das práticas sustentáveis na cozinha, leia e analise as assertivas a seguir.
I. Desde a Revolução Industrial, o modelo econômico mundial é da economia circular, baseado em extrair, produzir, utilizar e reciclar, aumentando os danos ambientais.
II. Além da preocupação com a fonte das matérias-primas, a gastronomia sustentável contribui para o crescimento regional.
III. Restaurantes e serviços de alimentação estão entre as instalações que mais poluem e consomem energia entre os arrendatários de edifícios comerciais, por metro quadrado.
IV. Além de consumir alimentos orgânicos, é necessário produzir receitas sem desperdício.
É correto o que se afirma em: