QUESTÃO 1
A confeitaria francesa é reconhecida mundialmente por sua sofisticação técnica e influência histórica. Seu desenvolvimento foi impulsionado por movimentos sociais e culturais que atravessaram séculos, como o Renascimento e a centralização do poder em torno da corte real. Durante o casamento de Catherine de Médici com Henrique II, no século XVI, confeiteiros italianos foram trazidos à França, entre eles Popelini, cuja contribuição foi determinante para o surgimento de massas e cremes clássicos. Posteriormente, a consolidação de sobremesas como o crème chantilly, os éclairs e os profiteroles reforçou a identidade da “pâtisserie” como símbolo de excelência gastronômica. Muitas dessas criações permanecem até hoje como referências obrigatórias no repertório da confeitaria clássica.
Fonte: DIAS, C. C. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: UniCesumar, 2016. Reimpressão, 2021.
Com base na história da confeitaria clássica e nos principais personagens da confeitaria francesa, assinale a alternativa correta:
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