A implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é uma exigência legal para que uma cervejaria

Todo equipamento e utensílio utilizado nos locais de manipulação de matéria-prima e produto, além de materiais que entrem em contato com o produto, deve ser constituído de material que não transmita substâncias tóxicas, odores e sabores, que sejam absorventes e resistentes à corrosão, e capaz de resistir a repetidas operações como, por exemplo, a madeira e o inox.

A edificação e instalações físicas devem ser projetadas de forma a permitir o fluxo cruzado das operações a serem realizadas, desde a matéria-prima até a obtenção do produto final.

Todos os estabelecimentos devem dispor de vestiários e banheiros, com pias que contenham os itens adequados para uma correta higienização das mãos como: sabonete líquido, toalha de tecido, lixeira com acionamento no pedal.

A aplicação de químicos para controle de pragas pode ser realizada pelo responsável técnico da cervejaria

As rotinas de higienização de móveis, utensílios, ambiente e equipamentos devem ser descritas em um POP