a) Observe a estrutura química do ácido lático e identifique o nome das duas funções orgânicas presentes nessa molécula.
Estrutura Química:
- b) O pH é uma escala que varia de 0 a 14. Explique o que diferencia uma solução ácida de uma solução básica (ou alcalina) em termos de pH. Em qual desses intervalos (ácido ou básico) se encontra o leite que sofreu o processo de fermentação e tornou-se azedo?
Escala pH:
- c) Por que a mudança de temperatura no armazenamento do leite acelera a produção de ácido e, consequentemente, a variação do pH? Relacione esse processo com a atividade dos microrganismos (bactérias) que naturalmente estão presentes no alimento.
REFERÊNCIAS
INSIRA as referências, nas normas da ABNT, que foram utilizadas para elaborar o seu MAPA.
ORIENTAÇÕES FINAIS
– Um vídeo explicativo sobre a atividade MAPA está disponível no ambiente da disciplina para auxiliá-lo no processo de criação e desenvolvimento.
– A atividade MAPA deve ser realizada no Template (Formulário Padrão), disponível no ambiente da disciplina. Somente um arquivo pode ser anexado no Studeo.
– Sugerimos que envie o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades. Coloque um nome simples no seu arquivo, identificando com seu nome e a disciplina (Exemplo: MAPA_QuimicaGeral_Jose.pdf).
– Após o envio da atividade, não serão permitidas alterações ou reenvios. Revise atentamente antes de clicar em FINALIZAR.
– Atenção: cópias de materiais sem as devidas referências e cópias de outros estudantes serão automaticamente zeradas.
– Salve o comprovante de envio da atividade, clicando em Imprimir, acima do cabeçalho da atividade.
– Em caso de dúvidas, encaminhe uma mensagem ao(à) Professor(a) Mediador(a) pelo Fale com o Mediador com antecedência.
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