A gastroenterite por Staphylococcus aureus é causada pela ingestão da bactéria, que coloniza o trato intestinal e libera uma toxina localmente.
A principal manifestação clínica da gastroenterite por Staphylococcus aureus é a diarreia sanguinolenta associada à enterocolite necrosante.
A toxina estafilocócica é termoestável e provoca sintomas rapidamente, geralmente entre 1 e 6 horas após a ingestão do alimento contaminado.
O diagnóstico laboratorial é realizado por meio do isolamento de Staphylococcus aureus na urina ou na pele de pacientes com sintomas gastrointestinais.
A enterotoxina do Staphylococcus aureus é destruída durante o aquecimento dos alimentos, o que impede a ocorrência de intoxicações após o cozimento.
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