MAPA – SALI – TOPICOS ESPECIAIS EM ALIMENTOS – 54_2025 ATIVIDADE MAPA – TÓPICOS ESPECIAIS EM ALIMENTOS “O eugenol é um composto fenólico de natureza aromática que tem despertado grande interesse comercial, especialmente na indústria alimentícia. Isso se deve às suas propriedades biológicas marcantes, com destaque para suas ações antioxidante, antifúngica e antibacteriana. Essas […]
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ATIVIDADE 1 – SALI – TOPICOS ESPECIAIS EM ALIMENTOS – 54_2025 “ANVISA APROVA NOVO RÓTULO DE ALIMENTOS; SAIBA O QUE MUDA Após 6 anos de discussão, a parte frontal da embalagem de alimentos com alto teor de nutrientes críticos à saúde deverá conter uma lupa como sinal de alerta. Em decisão unânime, a diretoria […]
PORTFÓLIO – IMERSÃO PROFISSIONAL: SEGURANÇA DE ALIMENTOS – 54_2025 MAPA DE IMERSÃO PROFISSIONAL: SEGURANÇA DE ALIMENTOS CARO ESTUDANTE! Seja bem-vindo (a) à atividade de M.A.P.A. (Material de Avaliação Prática de Aprendizagem) da disciplina de Imersão Profissional: Segurança de Alimentos. Instruções iniciais: 1- Utilize o modelo de resposta padrão do M.A.P.A. padrão para realizar esta […]
ATIVIDADE 1 – IMERSÃO PROFISSIONAL: SEGURANÇA DE ALIMENTOS – 54_2025 Leia os trechos da reportagem a seguir: CONTAMINAÇÃO DA CERVEJA: FANTÁSTICO ENTRA NA BACKER, RESPONSÁVEL PELA FABRICAÇÃO DA BEBIDA O repórter Ricardo Mello teve acesso, com exclusividade, à cervejaria Backer para tentar entender em que parte do processo pode ter ocorrido a contaminação. 19/01/2020 […]
MAPA – SALI – CONTROLE DA QUALIDADE E METROLOGIA – 54_2025 ATIVIDADE MAPA: CONTROLE DE QUALIDADE E METROLOGIA A indústria de alimentos tem crescido de forma acelerada no Brasil. No entanto, esse crescimento nem sempre é acompanhado por melhorias na gestão. Muitas empresas do setor alimentício, ao expandirem sua operação, enfrentam dificuldades para […]
ATIVIDADE 1 – SALI – CONTROLE DA QUALIDADE E METROLOGIA – 54_2025 Uma indústria de alimentos utiliza uma balança para pesar ingredientes em um processo produtivo. Para verificar a precisão da balança, foram realizadas 12 medições consecutivas usando um bloco padrão de 30 gramas. Os resultados obtidos foram os seguintes: Medição Leitura da […]
MAPA – QUI – REAÇÕES ORGÂNICAS – 54_2025 CONTEXTUALIZAÇÃO Na prática laboratorial e industrial, muitas vezes é necessário diferenciar rapidamente o tipo de álcool presente em uma amostra desconhecida (primário, secundário ou terciário). Um método clássico para isso é o teste de Lucas. Descoberto por Howard Johnson Lucas em 1930, o reagente de Lucas é […]
ATIVIDADE 1 – QUI – REAÇÕES ORGÂNICAS – 54_2025 CONTEXTUALIZAÇÃO As reações orgânicas são fundamentais para compreender como as moléculas de carbono se transformam e dão origem a diferentes compostos presentes em medicamentos, combustíveis, polímeros e materiais do dia a dia. Para o futuro professor de Química, entender os tipos de reações — substituição, […]
PORTFÓLIO – QUI – PRÁTICA PEDAGÓGICA: QUÍMICA NO ENSINO MEDIO – 54_2025 O plano de aula funciona como um roteiro estruturado, que ajuda o professor a definir o que pretende ensinar, como ensinar e como avaliar, ou seja, objetivos, metodologia e instrumentos de avaliação são definidios em um plano de aula. Sem esse planejamento, há […]
ATIVIDADE 1 – QUI – PRÁTICA PEDAGÓGICA: QUÍMICA NO ENSINO MEDIO – 54_2025 Para trabalhar o conteúdo de Cinética Química, é possível discutir a Cinética Química com base no tema: “A Química de um airbag”. Suponha que você realizou alguns experimentos com seus alunos para investigar os fatores que influenciam na velocidade das reações […]