Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de
A) kiwi.
B) banana.
C) pêssego.
D) rum.
E) uva.
Solução
A cadeia saturada significa que não há presença de duplas ou triplas ligações entre os átomos de carbono. Além disso, o enunciado menciona que o flavorizante deve ser derivado do ácido etanoico, também conhecido como ácido acético. Para facilitar a nossa análise, é importante observar que o íon acetato (CH3COO–) é derivado diretamente do ácido acético.
Portanto, entre os aromas de banana e pêssego mencionados, apenas o acetato de isoamila (banana) possui uma cadeia saturada.
Alternativa B