Considere um estabelecimento alimentício que está a ponto de falir. Você foi convencido pela sua família a assumir a administração do restaurante para tentar tirar da situação atual.
O negócio já tem 30 anos no mercado, sempre no mesmo local. Sempre apostou em manter a tradição, mantendo o cardápio e as práticas de gestão. Os clientes gostavam da maneira carinhosa com que eram tratados, e isso despertava o sentimento de que estavam no caminho certo. No entanto, o faturamento tem diminuído nos últimos 10 anos e tem aumentado o número de locais disponíveis no restaurante, bem como a perda de alimentos.
Sua primeira ação à frente da administração do negócio é implantar ferramentas da qualidade, visando diagnosticar a situação. Paralelamente, fará um estudo de viabilidade de mercado e financeira.
Escolha uma empresa da região em que mora para a realização das seguintes atividades:
a) Aponte e explique uma ferramenta relacionada à qualidade que poderia ser adotada pelo restaurante (1,0 ponto).
b) A partir do caso, que tipo de informações serão geradas que servirão de base para implementar mudanças na gestão do negócio? (1,0 ponto).
c) Destaque uma dificuldade que pode acontecer ao longo da jornada, que será um obstáculo para reverter a situação atual do restaurante (1,0 ponto).
d) Como ferramentas de Inteligência Artificial podem te ajudar na difícil tarefa de evitar a falência do negócio? (0,5 ponto).