Dentre os constituintes do grão de trigo, o farelo é a película protetora de todo o grão. Além de vitamina B, é rica em fibras insolúveis. São as fibras que irão conferir proteção ao grão, evitando excesso de umidade, ataque de pragas etc.

QUESTÃO 6
Dentre os constituintes do grão de trigo, o farelo é a película protetora de todo o grão. Além de vitamina B, é rica em fibras insolúveis. São as fibras que irão conferir proteção ao grão, evitando excesso de umidade, ataque de pragas etc.

Fonte: KALANTY, M. Como assar pães: as cinco famílias de pães. Tradução por Renata Lucia Bottini. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2012.

Sobre a obtenção das diferentes farinhas e demais subprodutos oriundos do grão de trigo, no que apresenta o produto originário do trigo que possui maior teor de fibras, assinale a alternativa correta:

Alternativas
Alternativa 1 – Farelo de trigo.
Alternativa 2 – Gérmen de trigo.
Alternativa 3 – Farinha grano duro.
Alternativa 4 – Farinha de trigo comum.
Alternativa 5 – Farinha de trigo especial.
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