MAPA – QUÍMICA GERAL E ORGÂNICA – 52_2025

 

Conservação de Alimentos e a Cinética Química

A indústria de alimentos, todos os dias, trava uma batalha constante com a conservação dos alimentos, realizando estudos para aumentar sua durabilidade em diferentes climas, com a passagem do tempo, entre outros fatores. Entre esses estudos, temos o da cinética química, que está ligado à temperatura e é de grande importância, principalmente para a conservação de alimentos.

Relação da cinética química com a conservação de alimentos:

A cinética química tem grande importância na tecnologia de alimentos quando se trata do processo de conservação dos alimentos, em que a finalidade é preservar, pelo maior tempo possível, as propriedades originais do alimento, mantendo as suas características organolépticas e nutritivas.

Você pode ver o texto completo em:
https://www.engquimicasantossp.com.br/2022/06/conservacao-de-alimentos-e-cinetica.html

Atividade Experimental:

Com essa atividade, vamos entender um dos fatores que altera a velocidade das reações:

Temperatura.

Na nossa atividade de hoje, vamos aprender como um, de cinco fatores, pode alterar a velocidade de uma reação química.

Para a prática, vocês seguirão as orientações a seguir:

Materiais e reagentes:

2 copos de plástico transparentes (podem usar de vidro também, fica a seu critério);

1 corante alimentício líquido (qualquer cor);

200 mL de água quente;

200 mL de água gelada.

Procedimento experimental:

Aqueça a água, pode ser até levantar fervura (cuidado para não se queimar), desligue e adicione até a metade do copo.

No segundo copo, adicione a mesma quantidade, mas utilizando a água gelada.

Adicione 3 gotas do corante alimentício no copo com a água quente, observe e responda à questão.

Adicione 3 gotas do corante alimentício no copo com a água gelada, observe e responda à questão.

Questões:

Questão 1: O que aconteceu quando você adicionou o corante no copo que continha a água quente?

Questão 2: O que aconteceu quando você adicionou o corante no copo que continha a água gelada?

Questão 3: Anexe a imagem do experimento.