MAPA – SALI – QUÍMICA GERAL E ORGÂNICA – 52_2025
Conservação de Alimentos e a Cinética Química
A indústria de alimentos, todos os dias, trava uma batalha constante com a conservação dos alimentos, realizando estudos para aumentar sua durabilidade em diferentes climas, com a passagem do tempo, entre outros fatores. Entre esses estudos, temos o da cinética química, que está ligado à temperatura e é de grande importância, principalmente para a conservação de alimentos.
Relação da cinética química com a conservação de alimentos:
A cinética química tem grande importância na tecnologia de alimentos quando se trata do processo de conservação dos alimentos, em que a finalidade é preservar, pelo maior tempo possível, as propriedades originais do alimento, mantendo as suas características organolépticas e nutritivas.
Você pode ver o texto completo em:
https://www.engquimicasantossp.com.br/2022/06/conservacao-de-alimentos-e-cinetica.html
Atividade Experimental:
Com essa atividade, vamos entender um dos fatores que altera a velocidade das reações:
Temperatura.
Na nossa atividade de hoje, vamos aprender como um, de cinco fatores, pode alterar a velocidade de uma reação química.
Para a prática, vocês seguirão as orientações a seguir:
Materiais e reagentes:
2 copos de plástico transparentes (podem usar de vidro também, fica a seu critério);
1 corante alimentício líquido (qualquer cor);
200 mL de água quente;
200 mL de água gelada.
Procedimento experimental:
Aqueça a água, pode ser até levantar fervura (cuidado para não se queimar), desligue e adicione até a metade do copo.
No segundo copo, adicione a mesma quantidade, mas utilizando a água gelada.
Adicione 3 gotas do corante alimentício no copo com a água quente, observe e responda à questão.
Adicione 3 gotas do corante alimentício no copo com a água gelada, observe e responda à questão.
Questões:
Questão 1: O que aconteceu quando você adicionou o corante no copo que continha a água quente?
Questão 2: O que aconteceu quando você adicionou o corante no copo que continha a água gelada?
Questão 3: Anexe a imagem do experimento.
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