QUESTÃO 6
Na confeitaria, especialmente em preparações delicadas como bolos, biscoitos finos e massas leves, a escolha da farinha é determinante. A farinha de trigo influencia diretamente no produto final, seja na parte estética, textura e sabor do alimento produzido, portanto, o tipo de farinha de trigo irá interferir na estrutura e parte sensorial das receitas.
Fonte: DIAS, C. C. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá: UniCesumar, 2016. Reimpressão, 2021.
Com base nas informações do texto, e no uso técnico da farinha de trigo na confeitaria, assinale a alternativa correta:
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