A ideia de canfeitaria existia desde as primeras civilizações. As verdadeiras primeiras pâtisseries eram originalmente salgadas; resultavam do pão cotidiano enriquecido de temperos, frutos secos e, mais adiante, de ovos.

‌A confeitaria clássica é marcada pela sua grande e importante história. Considere a história da confeitaria e analise as afirmações.

I. Carême foi sublime em sua vida profissional e sem dúvida foi um dos chefs que mais contribuiu para a confeitaria.

II. No início do século XX, a confeitaria francesa já era conhecida por sua maestria. Um dos representantes dessa fase é Gastón Lenôtre.

III. Em decorrência de várias manifestações culturais no período Renascentista, aumentou-se o interesse das elites sociais acerca da confeitaria.

IV. Os franceses, ao contrário dos italianos e portugueses, levaram um tempo maior para substituir o mel pelo açúcar; apenas os nobres o utilizavam em pequenas quantidades.

É correto o que se afirma em: