Fonte: Elaborado pelo professor, 2024.
A respeito das diferentes tipologias de negócios gastronômicos e suas estratégias de atendimento, analise as afirmativas a seguir:
I. O serviço à la carte é caracterizado pelo cliente montar seu próprio prato a partir de um buffet oferecido pelo restaurante.
II. No sistema de autosserviço, o cliente escolhe as opções de um cardápio e recebe o prato já montado à mesa.
III. O take away permite que o cliente faça o pedido e consuma a refeição dentro do restaurante em áreas reservadas para isso.
IV. As dark kitchens se caracterizam pela preparação de alimentos exclusivamente para delivery, sem atendimento ao público presencial e com otimização de custos fixos.
É correto o que se afirma em:
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