Questão 6
O aquecimento dos alimentos pode provocar diversas mudanças nas suas características sensoriais e nutricionais. Por esse motivo que o método de esterilização alimentícia escolhida pode variar conforme o tipo de alimento, o processo de produção desse alimento, a embalagem escolhida para armazená-lo, dentre outras variáveis. Por exemplo a diferença entre o processo de esterilização utilizado para a produção de leite e o utilizado para a produção de polpa de tomate.
Elaborado pelo Professor.
Sobre esses processos e suas possiveis influencias, assinale o que for correto.
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