Questão 7
O uso da força centrífuga aumenta, muitas vezes, a força que atua sobre o centrode gravidade das partículas. Isso facilita a separação e diminui o tempo de residência no equipamento (tempo necessário para a separação entre as fases), ouseja, a centrifugação pode ser entendida como uma operação unitária, cuja sedimentação ocorre com o auxílio de uma força externa que, por sua vez, provocaum movimento rotatório para sedimentar as partículas sólidas de uma suspensão.
NETO, André Álvares Monge. Segurança Alimentar nas cadeias produtivas e na Indústria de Alimentos.
Sobre a aplicabilidade dos processos de centrifugação afirma-se:
I – Podem ser aplicados em desnate e padronização do leite.
II – Podem ser aplicados em clarificação de leite e soro.
III – Podem ser aplicados na diluição do creme de leite.
É correto o que se afirma em: