Questão 1. O metabissulfito de potássio 2 2 5 (K S O ) e o dióxido de enxofre 2 (SO ) são amplamente
utilizados na conservação de alimentos como sucos de frutas, retardando a deterioração provocada
por bactérias, fungos e leveduras. Ao ser dissolvido em soluções aquosas ácidas ou básicas, o
metabissulfito pode se transformar nas espécies químicas SO , 2 HSO3
ou SO , 3
dependendo do
pH da solução, como é mostrado no gráfico.
A equação a seguir representa a formação dos íons HSO3
em solução aquosa.
2 S O (aq) H O( ) 2HSO (aq) 2 5 2 3
a) Escreva as equações químicas balanceadas que representam a formação das espécies químicas
SO (aq) 2 e 2 SO (aq) 3 a partir dos íons 2 S O (aq). 2 5
b) Reações indesejáveis no organismo podem ocorrer quando a ingestão de íons 2 S O , 2 5 HSO3
ou SO3
ultrapassa um valor conhecido como IDA (ingestão diária aceitável, expressa em
quantidade de SO /dia /massa corpórea), 2 que, neste caso, é igual a 5 1,1 10 mol de SO2 por dia
para cada quilograma de massa corpórea. Uma pessoa que pesa 50 kg tomou, em um dia, 200 mL
de uma água de coco industrializada que continha 64 mg/L de SO2. Essa pessoa ultrapassou o
valor da IDA? Explique, mostrando os cálculos.
Dados: massa molar (g/mol) O ….. 16
S …… 32
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