Os vinhos rosés conquistaram espaço nas taças pelo frescor, cor atrativa e perfil versátil. Sua produção exige
domínio técnico, pois pequenas variações na maceração e na fermentação influenciam diretamente o estilo
do vinho. O tempo de contato do mosto com as cascas, a escolha da variedade de uva e a temperatura de
fermentação são aspectos decisivos que moldam desde a coloração até os aromas e o corpo do vinho.
Fonte: GALHEIRA, W. M. Enogastronomia e Bebidas. Maringá: UniCesumar, 2015.
Considerando o estudo sobre a produção dos vinhos rosés e a sua relevância no mundo do vinho, analise as
afirmativas a seguir:
I. A retirada do mosto das cascas no tempo certo é essencial para evitar que o vinho rosé evolua para um
vinho tinto.
II. A fermentação alcoólica do vinho rosé costuma ocorrer em temperaturas mais elevadas para intensificar
os aromas das frutas vermelhas.
III. A intensidade da cor do vinho rosé depende principalmente do tempo de contato do mosto com as
cascas das uvas tintas.
IV. A escolha da variedade de uva e o método de vinificação influenciam o frescor, o corpo e os aromas do
vinho rosé.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II, apenas.
I, II e III, apenas.
I, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
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