QUESTÃO 8
Recentemente, uma reportagem ganhou grande repercussão nas redes sociais ao divulgar os resultados de uma pesquisa que identificou a presença de álcool em determinados pães de forma analisados. A notícia gerou surpresa e muitos questionamentos entre os consumidores, principalmente em relação aos processos de fabricação e aos ingredientes utilizados pela indústria de panificação. O estudo trouxe à tona a importância de entender melhor as reações químicas naturais que ocorrem durante a fermentação do pão, além de esclarecer que, em pequenas quantidades, a presença de álcool pode ser uma consequência comum desse processo.
Fonte: https://g1.globo.com/saude/noticia/2024/07/10/pesquisa-encontra-alcool-em-pao-de-forma-e-quantidade-poderia-levar-motorista-a-flagrante-no-bafometro-veja-lista.ghtml. Acesso em: 18 jul. 2025.
A presença de álcool em pães, em quantidade considerável, é um aspecto que demanda atenção. Sobre a relação do álcool na panificação, assinale a alternativa correta:
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