Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) número 216 de 2004, entende-se por Procedimento Operacional Padronizado (POP) um procedimento escrito

QUESTÃO 9
Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) número 216 de 2004, entende-se por Procedimento Operacional Padronizado (POP) um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

 

Fonte: BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da Diretoria Colegiada – RDC número 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviço de alimentação. Brasília, DF: Diário oficial da República Federal do Brasil, 2004.

Sobre os POPs que devem ser elaborados nos serviços de alimentação, assinale a alternativa verdadeira.

Alternativas
Alternativa 1 – O POP de manutenção preventiva e à calibração de equipamentos é obrigatório apenas aos estabelecimentos que trabalham com comida por quilo.
Alternativa 2 – No POP de Controle integrado de vetores e pragas urbanas deve ser incluído apenas o controle químico das pragas que será realizado por empresa terceirizada.
Alternativa 3 – No POP do manejo de resíduos só se deve incluir a forma de separar os resíduos orgânicos sólidos, bem como sua destinação, visto que os recicláveis possuem destinação própria.
Alternativa 4 – No POP de higiene e saúde dos manipuladores, são estabelecidos procedimentos em relação à higienização das mãos, exames admissionais, de rotina e demissionais e treinamentos.
Alternativa 5 – O POP de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios deve apresentar informações importantes sobre às operações a serem realizadas, sendo obrigatório a utilização apenas de água sanitária.

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