A nova classificação sobre alimentos propõe um novo olhar com base no grau de processamento, e não apenas em sua composição nutricional. Essa abordagem divide os alimentos em quatro categorias: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados e ultraprocessados. O modelo da nova classificação é amplamente utilizado por profissionais da saúde para orientar escolhas mais conscientes e saudáveis.
Fonte: tradução nossa de: MONTEIRO, C. A. et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutrition, Cambridge, v. 21, n. 1, p. 5-17, 2018.
Com base nessa classificação, analise as afirmativas a seguir:
I. Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou animais, sem sofrer qualquer alteração após sua extração.
II. Alimentos ultraprocessados tendem a conter aditivos como corantes, conservantes, emulsificantes e realçadores de sabor.
III. Alimentos processados, como pães caseiros, conservas e queijos artesanais, são fabricados com a adição de sal, açúcar ou óleo a um alimento in natura.
É correto o que se afirma em:
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