Após o contexto sobre estilos clássicos cervejeiros, imagine que você é o(a) cervejeiro(a) chefe de toda a produção da cervejaria em que trabalha. Você recebeu alguns feedbacks de clientes relatando que as cervejas clássicas que reproduziu não estavam tão fiéis ao estilo e você precisa melhorar isto. Sabendo que muitos estilos clássicos são influenciados pela água da região onde foram originalmente fabricados, você precisa explicar para a equipe de produção algumas informações para que consigam realizar os ajustes finos das receitas.
Responda as informações abaixo, como se fosse para sua equipe de produção, explicando os seguintes pontos:
- a) Por que a água da região em que os estilos foram inicialmente produzidos influenciava tanto no resultado final da cerveja?
- b) Qual a influência positiva e negativa do íon cloreto na produção de cerveja?
- c) Qual a influência positiva e negativa do íon sulfato na produção de cerveja?
- d) Qual a influência positiva e negativa do íon sódio na produção de cerveja?
- e) Além da influência sensorial, cite três fatores que os íons cervejeiros podem influenciar na produção da cerveja.